К плодовым и ягодным растениям относят многие деревья, кустарники и полукустарники, а также некоторые травянистые многолетники. Основные вегетативные органы у таких культур (как и у других высших растений) - корни, стебель (ствол) и листья - обеспечивают их рост и питание. У плодовых растений ясно различимы надземная часть и корневая система; граница между ними (место их соединения) называется корневой шейкой.
Схема строения дерева.
О — ствол, центральный проводник или лидер; 1 — скелетные ветви 1-го порядка ветвления; 2 — скелетные ветви 2-го порядка ветвления; 3 — скелетные ветви 3-го порядка ветвления; 4 — скелетные корни; Ц — обрастающие ветви; Ш — штамб; М — корневая мочка, всасывающие корни.
Надземная часть плодового дерева начинается от корневой шейки и включает ствол и крону. Нижняя часть ствола, до первой боковой ветви, - это штамб. Продолжение штамба, т. е. ствол выше первой скелетной ветви, называется центральным проводником, или лидером; он несет скелетные и обрастающие ветви. Первые - сучья, или ветви 1-го порядка; на них располагаются ветви 2-го порядка; на тех - 3-го и т. д. На стволе и скелетных ветвях различных порядков развиваются обрастающие ветви
(прирост текущего года) - ростовые и плодовые образования.
Все разветвления надземной части, включая центральный проводник, составляют крону плодового дерева. Она может быть пирамидальной, шаровидной, раскидистой и другой формы - в зависимости от характера отхождения от ствола основных сучьев.
У семечковых пород (яблони, груши) различают следующие типы обрастающих образований:
- ростовые побеги - молодые, текущего года, они обеспечивают езкегодное разрастание кроны;
- волчки (жировые, водяные побеги) - сильные, вертикально направленные, с длинными междоузлиями и крупными листьями. Они обычно развиваются на стволе и на основных скелетных ветвях из спящих почек. У старых плодовых деревьев волчки служат для восстановления кроны.
К обрастающим плодовым образованиям относятся кольчатки - короткие плодовые веточки (3-5 см), копьеца - средней величины (5-15 см), плодовые прутики - длинные (более 15 см) плодовые приросты и плодовая сумка (плодовая матка): образуется у некоторых сортов яблонь и груш из верхушечной почки. Плодовые образования плодоносят несколько лет; по мере старения их укорачивают (омолаживают) или вырезают.
У косточковых пород плодовые образования несколько иные, чем у семечковых. У вишни они имеют вид букетных веточек длиной от 0,5 до 2 см, с 2-10 цветковыми и 1 (на вершине побега) ростовой почками. Букетные веточки плодоносят первые 3-4 года, в последующие - нерегулярно, а через 7-8 лет обычно отмирают. У некоторых сортов слив плодовые веточки заострены и напоминают копьецо семечковых.У косточковых, семечковых и плодовых пород различают вегетативные (ростовые и листовые) и генеративные (репродуктивные, цветковые, плодовые) почки.
Вегетативные почки бывают нормальные и спящие. Нормальные вегетативные почки трогаются в рост на следующий год после образования. Спящие, или скрытые, остаются в состоянии покоя в течение многих лет и просыпаются лишь в результате внешнего воздействия (обрезка деревьев, повреждение, гибель листьев и т.д.).
Кроме пазушных и верхушечных почек (развиваются в пазухах листьев или на верхушках побегов) у плодовых растений различают еще придаточные (на корнях и стеблях), которые играют большую роль при размножении растений отводками, порослью и черенками.
Генеративные почки бывают чисто цветковые (например, у вишни) и смешанные, которые образуют не только цветки, но и побеги (у яблони, груши). У ряда косточковых пород (некоторые сорта сливы) наблюдаются групповые образования: в середине - листовая почка небольшого размера, а по бокам - 1-2 более крупные цветковые.
У большинства плодовых и ягодных пород цветки - обоеполые, т. е. в них есть мужские (тычинки) и женские (пестики) части. Но у некоторых культур цветки - раздельнополые. При этом мужские и женские цветки могут размещаться как на одном растении, так и на разных. В первом случае это будут однодомные растения - лещина, во втором - двудомные: клубника, облепиха.
У большой части сортов плоды завязываются только при опылении пыльцой других растений, но той же породы. Такие сорта называются самобесплодными, или
перекрестноопыляющимися. К ним относятся многие сорта яблонь и груш. Некоторые сорта вишни (Жуковская, Молодежная, Октава) и сливы (Память Тимирязева, Венгерка Московская, Ренклод Советский) могут давать урожай и после оплодотворения пыльцой того же растения. Такие сорта называются самоплодными.
Даже самоплодные сорта лучше плодоносят при перекрестном опылении. Низкие урожаи вишни часто связаны с недостатком опылителей.
Плодовые деревья способны образовывать очень много цветков, но лишь небольшая их часть даст плоды. Так, при обильном цветении яблони и груши только в 5-7% цветков завязываются плоды, и этого бывает достаточно, чтобы обеспечить нормальный урожай. Для регулярного плодоношения надо добиться ежегодного умеренного цветения. При чрезмерной закладке цветковых почек проводят сильную обрезку плодовых образований или уничтожают лишние цветки, а позже - слабые завязи.
Корневая система — орган, в котором создаются и накапливаются органические соединения (аминокислоты, белки). Корни поглощают из по-
чвы воду и минералы, а также выделяют некоторые органические вещества, которые способствуют развитию в ней полезных для питания растений микроорганизмов. Эти функции корневой системы выполняют самые мелкие - всасывающие (активные, питающие) корешки.
По характеру размещения в почве различают корни горизонтального и вертикального направлений.
Горизонтальные корни играют главную роль в питании плодового дерева. Основная масса таких корней плодовых деревьев и ягодных кустарников размещается в гумусовом горизонте, т. е. на глубине 10-25 см. От ствола дерева корни растут радиально, причем гораздо быстрее, чем ветви. Диаметр корневой системы плодовых деревьев и ягодных кустарников больше кроны обычно в 1,5-2 раза, потому-то и обрабатываемая площадь приствольного крута должна быть больше диаметра кроны. Надо учитывать также, что около штамбов деревьев корни располагаются ближе к поверхности.
Вертикальные корни укрепляют дерево в почве и обеспечивают его водой и минеральными веществами из более глубоких горизонтов. По диаметру различают скелетные и обрастающие корни. Первые создают остов корневой системы, ко вторым относят корни диаметром меньше 3 мм. На обрастающих (проводящих, одревесневших) корнях размещаются всасывающие корешки.
У плодовых и ягодных культур корневая система развивается в течение всего вегетационного сезона, но наиболее интенсивно - в начале лета и осенью (главным образом, в листопад).
У корневой системы в первую очередь повреждаются всасывающие корешки, а при сильном промерзании почвы - и проводящие. Замечено, что запоздавшая осенняя обработка почвы усиливает подмерзание корней.
Возможные неудачи. Внимание: вносить удобрения и перекапывать почву следует сразу после сбора урожая.
