Консервирование

Одна из главных задач дачника — обеспечение сохранности собранного урожая хотя бы до Нового года. Но так долго могут хранится только картофель, корнеплоды и немногие овощи (капуста, тыква, кабачки), срок хранения ягод и овощей недолог — всего несколько дней. Как сохранить свою продукцию в которую вложено немало труда? Ответ был найден нашими предками задолго до появления первых консервов, тем не менее сейчас этот процесс предохранения продуктов от порчи  мы называем КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Консервирование включает различные виды обработки продуктов:

• засолка
• маринование
• сушка
• заморозка
• квашение.

В этом разделе я хочу познакомить вас с основами консервирвоания овощей и фруктов. В основном это рецепты из книги, которая хранится нашей семье с 60-х годов прошлого века и до сих пор служит справочником по консервированию.

Технология консервирования

• Пищевая ценность ягод, плодов и овощей
• Причины порчи и гибели ягод, плодов и овощей
• Способы консервирования плодов и овощей
• Плодово-ягодные компоты
• Варенье, повидло, джем
• Пюре и пастила из фруктов
• Желе и соки из фруктов
• Маринованные фрукты
• Консервы для детского питания
• Мочение плодов и ягод

Консервы из сладкого перца

• Перец сладкий фаршированный в томатном соусе
• Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе
• Повидло и джем из вишни
• Перец сладкий в маринаде
• Перец сладкий в томатном соусе
• Пюре из красного сладкого перца
• Перец сладкий натуральный
• Перец сладкий в томатном соке
• Перец сладкий соленый

Консервы из баклажан

• Баклажанная икра (домашняя)
• Баклажанная икра (дробленая)
• Баклажаны, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе
• Баклажаны по-болгарски
• Баклажаны по-гречески
• Баклажаны фаршированные квашеные
• Баклажаны фаршированные маринованные и баклажаны соленые
• Баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе (без овощного фарша)
• Баклажаны резаные с фаршем, в томатном соусе

Консервы из вишни

• Компот из вишни
• Вишня к чаю
• Вишня натуральная без сахара
• Варенье из вишни
• Вишневый сок и пюре
• Вишня маринованная
• Компот из вишни для детского питания
• Домашняя наливка из вишни

Консервы из абрикосов

• Компоты из абрикосов
• Варенье из абрикосов
• Варенье из абрикосов половинками
• Джем абрикосовый
• Пюре абрикосовое
• Соус абрикосовый
• Сок абрикосовый
• Повидло абрикосовое
• Абрикосовый компот для детского питания

Консервы из персиков

• Компот из персиков
• Варенье персиковое
• Джем персиковый
• Пюре персиковое
• Соус персиковый
• Повидло персиковое
• Компоты персиковые для детского питания

Консервы из слив

• Варенье сливовое
• Сливовый соус
• Сливовое повидло
• Сливовый сок
• Компоты из слив
• Джем сливовый
• Сливовое пюре
• Сливовый сироп
• Сливовое желе
• Сливовая приправа
• Слива маринованная
• Компоты из слив для детского питания

Консервы из алычи

• Компот из алычи
• Варенье из алычи
• Джем из алычи
• Алычовое желе

Консервы из кизила

• Компот из кизила
• Варенье из кизила

Консервы из яблок

• Компоты из яблок
• Яблочное варенье
• Яблочный джем
• Яблочное пюре
• Яблочный соус
• Яблочное повидло
• Яблочный сок (натуральный)
• Яблоки маринованные
• Яблочное желе
• Яблоки с вишней
• Яблочная паста
• Яблочно-фруктовая смесь для детского питания

Консервы из груш

• Компот из груш
• Грушевое варенье
• Груша маринованная

Консервы из айвы

• Компот из айвы
• Айвовое варенье
• Айвовый джем

Консервы из инжира

• Компот из инжира
• Джем из инжира
• Варенье из инжира

Консервы из винограда

• Компот из винограда
• Виноградное варенье
• Виноградный сок
• Виноград маринованный

Консервы из граната

• Гранатовый сок
• Компот из гранатов

Консервы из кабачков

• Кабачки консервированные
• Кабачковая икра
• Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе
• Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

Консервы из огурцов

• Огурцы консервированные
• Огурцы маринованные
• Огурцы консервированные в томатном соке
• Огурцы малосольные стерилизованные
• Огурцы консервированные без стерилизации
• Огурцы соленые
• Консервы из огурцов
• Огурцы консервированные
• Огурцы маринованные
• Огурцы консервированные в томатном соке
• Огурцы малосольные стерилизованные
• Огурцы консервированные без стерилизации
• Огурцы соленые

Консервы из патиссонов Консервы из крыжовника