Консервирование
Одна из главных задач дачника — обеспечение сохранности собранного урожая хотя бы до Нового года. Но так долго могут хранится только картофель, корнеплоды и немногие овощи (капуста, тыква, кабачки), срок хранения ягод и овощей недолог — всего несколько дней. Как сохранить свою продукцию в которую вложено немало труда?
Ответ был найден нашими предками задолго до появления первых консервов, тем не менее сейчас этот процесс предохранения продуктов от порчи мы называем КОНСЕРВИРОВАНИЕ.
Консервирование включает различные виды обработки продуктов:
- засолка
- маринование
- сушка
- заморозка
- квашение.
В этом разделе я хочу познакомить вас с основами консервирования овощей и фруктов. В основном это рецепты из книги, которая хранится нашей семье с 60-х годов прошлого века и до сих пор служит справочником по консервированию.