Для маринования отбирают среднего размера, плотные огурцы без повреждений, абсолютно свежие. Мариновать можно в целом виде (мелкие) и нарезанными на кружочки толщиной 20—30 мм. Как правило, огурцы маринованные вырабатываются немного острее по содержанию уксусной кислоты и в состав маринадной заливки добавляют сахар.