Промытые и рассортированные ягоды плотно укладывают в банки и заливают готовым сахарным сиропом 30% концентрации (на 700 см3 воды — 300 г сахара) при температуре 40° с тем, чтобы ягоды не лопались. Сироп должен быть чистым и прозрачным. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками (можно белого цвета) и устанавливают в ванну с водой, нагретой до 40°, для стерилизации.
Режим стерилизации при 100°: банок емкостью 0,35 л — 8—10 мин., 0,5 л — 10—12 мин., 1 л — 15— 20 мин.; баллонов емкостью 2л — 25—30 мин., Зл — 30—40 мин. При стерилизации необходимо следить, чтобы не было бурного кипения воды. По окончании стерилизации банки закатывают, переворачивают, устанавливают на крышку и подвергают быстрому охлаждению.
В банку емкостью 0,5 л (весом нетто 550 г) помещается 410 г ягод винограда и 140 г сиропа; емкостью 1 л (весом нетто 1025 г) — 770 г ягод и 255 г сиропа.