Сливовый сироп

Полученный сливовый сок обладает значительной кислотностью и в таком виде его употреблять не всегда приятно. Чтобы сделать его более сладким, рекомендуется изготовление сливового сиропа. Для его приготовления свежий сок тщательно отстаивают и фильтруют. Профильтрованный сок поместить в эмалированную кастрюлю, добавить сахарный песок из расчета 1 л сока - 1500 г сахара. Сок с сахаром подогреть до 75—80°, до полного растворения сахара, после чего вновь профильтровать в горячем виде через фланель или марлю в 3—4 слоя. После фильтрации сироп поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 92—95° и разлить в подготовленную, прошпаренную стеклянную тару. Наполнять банки или баллоны нужно до самого верха. После наполнения банки или баллоны немедленно накрыть прошпаренными лакированными крышками, закатать, перевернуть вниз горлышком на крышку, прикрыть сверху плотной тканью и немедленно охладить.