Компоты из слив для детского питания

Компоты из слив для детского питания готовят из слив с гармоничным содержанием сахара и кислоты. Крупные сливы после тщательной мойки в тёплой воде разрезают на 4—8 долек, а средних размеров — пополам. Накалывать половинки или дольки слив не нужно. Расфасовку плодов нужно производить в маленькие стеклянные банки ёмкостью 200 г или 350 г. После наполнения плоды заливают сахарным сиропом крепостью 40% (на 600 см³ воды 400 г сахара). Температура сиропа при заливке должна быть 60—70°, сироп должен быть чистым и прозрачным. После наполнения банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70°, для стерилизации. Стерилизацию банок емкостью 200 и 350 г проводить при 100° в течение 8—10 мин. После стерилизации банки тут же закатать, перепернуть на крышку и охладить.