Подготовленные плоды вишни плотно укладывают в стеклянные банки и тут же заливают прозрачным сахарным сиропом крепостью 60% (на 600 г сахара - 400 г воды) при температуре 80—85°
Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в ванну с горячей водой (70—75°) для стерилизации. Режим стерилизации компотов из вишни при 100°: для банок емкостью 0,5 л—10—15 мин., 1 л— 15—20 мин., баллонов двухлитровых - 25—30 мин., трехлитровых — 35—40 мин. После стерилизации банки или баллоны герметически закатывают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
В банку емкостью 0,5 л помещается вишни 395 г и сиропа 175 г, в банку емкостью 1 л — вишни 742 г, сиропа 328 г.